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Se mezcla medio yogur natural con media tarrina de queso de untar y se le añaden especias al gusto. Es una salsa perfecta para untar palitos de pan, de hortalizas, crakers, etc.
Para aprovechar los restos de verduras de la nevera, no olvidéis la “fórmula pisto”. Cualquier tipo de verdura, cortado en juliana (es decir, en trocitos pequeños) y dejado pochar en la sartén durante un rato, es una perfecta solución para acompañar carnes, pescados, arroces, etc. Se pueden usar: medio calabacín, pimiento verde y rojo, puerro, zanahoria, tomate, judías verdes, patata, cebolla ¡¡¡lo que haya!!!
Si tenemos poca verdura, pero contamos con una lata de tomate, perfecto: añadiendo esas verduritas, enriqueceremos la salsa y tendrá más fibra y más vitaminas. Lo importante es no tirar nada.
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Verduras estofadas + puré (2 menús en 1):
Os doy 2 formas de hacerlo, la primera con la olla rápida y la segunda por si tenéis solo la tradicional:
7.1.-con olla rápida:
En la olla se hierven abundantes patatas, guisantes y habas, mientras en la rejilla para vapor se cuece una menestra (lo que tengáis: judía verde, zanahoria o calabacín en rodajas, etc).
Una vez cocido, separamos las patatas y las trituramos con mantequilla y especias. Un puré ideal y mucho más sano que los de sobre. Perfecto para guardarlo para la cena, acompañado de un poco de pescado y algo de verdura de la que hemos cocido al vapor.
Aparte, en una sartén sofreímos un ajete, una cebolla y bacon (o chorizo, o carne picada… lo que tengáis). Cuando coge color, se le añaden las habas y guisantes y las verduras. Es un plato muy sabroso y rico en fibra, además de ser muy completo ya que contiene los 3 elementos esenciales: proteína (la carne), hidratos de carbono (verduras y legumbre) y lípidos (el aceite de oliva y la propia grasa de la carne). No olvidemos que un mínimo de grasa es esencial para la salud, siempre y cuando provenga de fuentes sanas y no se abuse de ella.
7.2-con olla tradicional:
Ponéis una olla grande a hervir y primero echáis las patatas enteras. Cuando estén medio cocidas, echáis el resto de verduras. Al estar las patatas enteras, os será muy fácil hacer luego las separaciones para ambos menús. El resto es igual.
¿ha sobrado carne? ningún problema: se sofríe una cebolla, un pimiento y un par de tomates, se añade esa carne bien picada (o incluso a trocitos si no se dispone de picadora) y tenemos una receta excelente para dar sabor a unos macarrones.
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Salsa de verduras:
En una cazuela se pocha abundante pimiento, cebolla, calabacín, zanahoria, etc y cuando están dorados se le añaden 4 tomates rallados. Una vez esté todo cocido, se pasa por el pasapurés. Esta salsa es deliciosa y muy rica en vitaminas y antioxidantes. Es un complemento ideal para el arroz o la pasta. El truco está en poner gran cantidad de salsa en el plato, pues cuanto más salsa tome, más verduras variadas estará comiendo.
coliflor empanada:
Una vez se tiene la coliflor hervida, se parte en trocitos pequeños y se pasa por huevo y pan rallado. Vuestro niño no será el primero en pensar que está comiendo croquetitas.
Sandwich vegetal:
lechuga, tomate, zanahoria rallada… todo vale, siempre que esté cortado en juliana y mezclado con mahonesa. Y si el pan es integral, estaremos dándole vitaminas y fibra, es decir, un hidrato de carbono de mayor calidad.
¿Qué hacían las abuelas con los filetes duros?
Fácil: se dejan remojar en leche unas cuantas horas y luego se pasan por huevo y pan rallado y se fríen… A los niños les encanta y se consiguen 2 objetivos: los peques comen carne y el bolsillo no se resiente tanto como comprando un entrecot. Es que a veces el fin de mes pesa ¿verdad chicas?
Hay que tener en cuenta que el precio de la carne tiene relación con la calidad, pero sobre todo con lo tierna que sea la pieza. Hoy en día las terneras son criadas con todos los controles (tras la terrible crisis de las vacas locas, los ganaderos ya no se la juegan) y por lo tanto, todas las partes del despiece son sanas. La diferencia es que si además de sana, queremos que sea muy melosa, deberemos pagarla más cara.
Tarta de chocolate muy barata:
Se compran galletas marías de las más baratas, y chocolate de fundir (mirad bien, algunos son muy caros) y la mermelada que esté de oferta. Se mojan las galletas en leche sin que se deshagan y se van poniendo en un molde bien untado de mantequilla.
Se cubren con mermelada diluida con un poco de agua y chocolate derretido. Se van haciendo capas.
Finalmente se deja en la nevera unas horas, luego se desmolda y teneis una tarta Buena Bonita y Barata.
Truco: como a veces, al desmoldar, la capa de arriba queda un poco fea, lo mejor es guardar un poco de chocolate y recubrirlo con ello en el último momento.
Se puede decorar con fresas, nata montada…
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El yogur para beber suele ser muy caro. Si mezclas un yogur normal (el típico yogur de sabores) con leche, el resultado es igual a los yogures para beber y el precio es muy inferior. No se necesita batidora.
Se puede enriquecer poniendo en la batidora trozos de fruta, yogur natural, leche y un pelín de azúcar, y será incluso mejor que los yogures para beber que encuentras en el súper.
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croquetas de jamón york
Picar 1 cebolla y sofreir. Cuando esté dorada, añadir 1/4 kilo de jamón york picado. Dar unas vueltas y añadir 2 cucharadas soperas de harina. Remover un poco y echarle un vasito pequeño de leche caliente, poco a poco. No dejar de remover hasta que esté bien espeso. Cuando se enfríe, hacer bolitas, pasarlas por huevo y pan rallado y a freir.
Truco 1: si no consigues espesar algo, una cucharadita de maizena lo espesará rápidamente
Truco 2: aprovecha para comprar el jamón york cuando estén empezando o acabando una pieza, normalmente te lo dejarán mucho más barato porque los cortes no son bonitos.
Truco 3: se puede hacer la misma receta con restos de carne bien picada.
