Alimentación infantil, recetas de papillas y menús familiares


crema de yogur para aperitivos

Se mezcla medio yogur natural con media tarrina de queso de untar y se le añaden especias al gusto. Es una salsa perfecta para untar palitos de pan, de hortalizas, crakers, etc.



fórmula pisto
marzo 25, 2008, 9:12 pm
Filed under: RECETAS MUY BARATAS, TRUCOS COCINA FÁCIL Y RÁPIDA

Para aprovechar los restos de verduras de la nevera, no olvidéis la “fórmula pisto”. Cualquier tipo de verdura, cortado en juliana (es decir, en trocitos pequeños) y dejado pochar en la sartén durante un rato, es una perfecta solución para acompañar carnes, pescados, arroces, etc. Se pueden usar: medio calabacín, pimiento verde y rojo, puerro, zanahoria, tomate, judías verdes, patata, cebolla ¡¡¡lo que haya!!!

Si tenemos poca verdura, pero contamos con una lata de tomate, perfecto: añadiendo esas verduritas, enriqueceremos la salsa y tendrá más fibra y más vitaminas. Lo importante es no tirar nada.



compota de manzana
marzo 24, 2008, 9:52 pm
Filed under: POSTRES Y DULCES SANOS

Ingredientes para 4 personas:

6 manzanas dulces (tipo golden)

1 cucharada de azúcar

1 limón

1 ramita de canela

Elaboración:

Se pelan las manzanas y se parten a cuartos.

Se ponen en una cazuela con 1 chorro de agua, la piel del limón y la ramita de canela y la cucharada sopera de azúcar. Se deja cocer 1/4 hora y se vigila que no se pegue.

Se retira la canela y la piel del limón, se le echan unas gotas de limón y se pasa por el pasapurés. ¡Y listo!



menú semanal nº 1
marzo 12, 2008, 10:43 pm
Filed under: MENÚS EQUILIBRADOS | Etiquetas: ,

 Lunes:

almuerzo: ensalada y lentejas con carne.

cena: crema de calabacín y tortilla de queso

Martes:

almuerzo: judías verdes y merluza a la romana

cena: ensalada de pasta con queso de cabra

Miércoles:

almuerzo: bistec con patatas y pimientos asados

cena: sopa y huevos revueltos con espárragos trigueros

Jueves:

almuerzo: Garbanzos con espinacas, pasas, jamón y bacon.

cena: Ensalada de tomate y pechuga de pollo

Viernes:

almuerzo: Salmón y verduritas al vapor con arroz largo

cena: es viernes… ¿qué tal una pizza casera?

Sábado:

almuerzo: spaguetti con tomate, queso y atún

cena: ensalada y croquetas caseras

Domingo:

almuerzo: aperitivos y entrecot con salsa roquefort

cena: crema de verduras y huevo duro



PESCADO / trucos para camuflar el pescado

El pescado es un alimento que a menudo no gusta a los peques. Sin embargo, existen algunos trucos para camuflarlo e introducirlo en la alimentación. Antes de escribir los trucos, os diré que, en el peor de los casos, no pasa nada por no comer pescado:

-El pescado es rico en grasas. Estas grasas contienen los famosos ácidos amega3 y omega6. ¿qué pasa si nuestros hijos -o nosotros- no deseamos comer pescado o no nos sienta bien? ¿tendremos carencias? pues no necesariamente. Estos ácidos se pueden encontrar también en los frutos secos y en los aceites vegetales (aceite virgen de girasol, de lino, de germen de trigo…). Si compramos estos aceites, que normalmente se venden en tiendas de dietética, y los tomamos en frío, por ejemplo para aliñar ensaladas, no nos faltarán “omegas”. Pensad que los vegetarianos no comen pescado, como tampoco muchas personas que viven en zonas alejadas del mar.

-El pescado es rico en vitaminas. Sobre todo, tiene vitaminas A y D, precisamente situadas en su grasa (por lo que los pescados azules, más grasos, aportan muchas vitamina). Si no podemos comer pescado, por alergias, por vegetarianismo o simplemente porque no soportamos su sabor, podremos obtener las vitaminas A y D de los productos lácteos, sobre todo de los más grasos como la leche entera, el queso o la mantequilla.

-El pescado es rico en minerales. Pero si tomamos abundancia de hortalizas crudas, fruta, frutos secos, leche y huevos, podemos contrarrestar la falta de pescado.

Dicho esto, no olvido que el pescado forma parte de nuestra dieta, que es sabroso y nutritivo y que vale la pena comerlo. Así que si vuestros niños no se convencen con el argumento de las vitaminas y los ácidos grasos esenciales, aquí van algunos trucos:

1.-albóndigas de pescado: se desmenuza el pescado que queráis (por ejemplo merluza), con una lata de atún, miga de pan mojada en leche, ajo y perejil. Se hacen bolas que se enharinan y se fríen igual que las albóndigas normales. Quedan bien con verduritas y patatas a cuadritos o con una salsita de crema de leche.

2.-atún del bueno… como los niños suelen aceptar bien el atún de lata, cuando hagáis pasta o arroz con atún, probad a sustituir el de lata por el normal, bien cocinado y desmenuzado. Mezclado con el tomate y el queso, se lo comerán sin darse cuenta.

3.-ensalada de patatas y bacalao: se mezcla en un bol patatas hervidas a dados, trocitos de bacalao, tiras de jamón york y un huevo duro troceado. Se añade mahonesa y ¡a la mesa!

4.-rollitos de salmón: se hace una pasta con lechuga picada, salmón (del fresco, previamente cocido y desmenuzado), y tomate picado, un poco de mahonesa y sirve como relleno de un crèpe o para hacer sandwich, etc.

5.-el tradicional pescado rebozado… pero este truco se lo sabe todo el mundo!

6.-recordad que el marisco tiene maravillosas propiedades nutricionales. El que un niño coma una sopa con gambas peladas equivale a una dosis de pescado. Lo mismo si se zampa unos cuantos mejillones al vapor como aperitivo (o incluso los de lata, siempre que no se abuse de ellos). A veces se piensa que estos productos son caprichos y que apenas alimentan, pero no es así.



Verduras estofadas + puré (2 menús en 1)

Verduras estofadas + puré (2 menús en 1):

Os doy 2 formas de hacerlo, la primera con la olla rápida y la segunda por si tenéis solo la tradicional:

7.1.-con olla rápida:

En la olla se hierven abundantes patatas, guisantes y habas, mientras en la rejilla para vapor se cuece una menestra (lo que tengáis: judía verde, zanahoria o calabacín en rodajas, etc).

Una vez cocido, separamos las patatas y las trituramos con mantequilla y especias. Un puré ideal y mucho más sano que los de sobre. Perfecto para guardarlo para la cena, acompañado de un poco de pescado y algo de verdura de la que hemos cocido al vapor.

Aparte, en una sartén sofreímos un ajete, una cebolla y bacon (o chorizo, o carne picada… lo que tengáis). Cuando coge color, se le añaden las habas y guisantes y las verduras. Es un plato muy sabroso y rico en fibra, además de ser muy completo ya que contiene los 3 elementos esenciales: proteína (la carne), hidratos de carbono (verduras y legumbre) y lípidos (el aceite de oliva y la propia grasa de la carne). No olvidemos que un mínimo de grasa es esencial para la salud, siempre y cuando provenga de fuentes sanas y no se abuse de ella.

7.2-con olla tradicional:

Ponéis una olla grande a hervir y primero echáis las patatas enteras. Cuando estén medio cocidas, echáis el resto de verduras. Al estar las patatas enteras, os será muy fácil hacer luego las separaciones para ambos menús. El resto es igual.



salsas rápidas
marzo 11, 2008, 10:28 am
Filed under: TRUCOS COCINA FÁCIL Y RÁPIDA | Etiquetas: , ,

salsas rápidas:

a) poner en el vaso de la batidora una lata de pimientos del piquillo y un brick pequeño de crema de leche, batirlo y se consigue una salsa deliciosa para pescado o carne de ave.

b) triturar almendras o avellanas, 1 ajo, perejil, pan tostado y un buen chorro de aceite. Queda una pasta ideal para aderezar cualquier guiso o carne.

c) batir queso en crema y chorrito de leche y especias al gusto. Si se hace espesa, es una salsa perfecta para tostadas, para rellenar tomates u otras hortalizas, etc. Si se hace con más leche y queda más líquida, está deliciosa para mezclar con una ensalada, etc.