Alimentación infantil, recetas de papillas y menús familiares


camuflar ensalada… y pescado!!!

El pan pitta, ese pan estilo oriental que está tan de moda, puede ser un gran aliado. solo hay que darle un toque con el tostador y se abre con suma facilidad para rellenarlo de lo que se desee. Bien, pues nada más fácil que cocinar un filete de atún o de salmón y, una vez frío, mezclarlo con lechuga picada, tomate, etc, y una buena cucharada de mahonesa. Los niños se chuparán los dedos, al tiempo que están comiendo VEGETALES, PESCADO e HIDRATOS DE CARBONO. No os preocupéis por la mahonesa: a menos que una persona sea obesa, una cucharada de esta salsa no perjudica en nada.



Macedonia
abril 3, 2008, 9:11 pm
Filed under: POSTRES Y DULCES SANOS, RECETAS QUE GUSTAN A LOS NIÑOS

No es raro que a los niños les disguste la fruta, pero tampoco es nada raro que les encante la macedonia. ¿Cual es el truco? ni más ni menos que la variedad de colores de un bol de macedonia lo hacen más apetecible que una pieza de fruta entera. Además, al añadirle zumo de naranja natural y un poco de azúcar, se convierte en un postre mucho más goloso. Sin embargo, no debe asustarnos el añadirle azúcar, pues está comprobado que cualquier postre comercial contiene muchos más azúcares que un postre casero. Así que animaros y probad a mezclar frutas a trocitos, que eso (casi) nunca falla.



crema de yogur para aperitivos

Se mezcla medio yogur natural con media tarrina de queso de untar y se le añaden especias al gusto. Es una salsa perfecta para untar palitos de pan, de hortalizas, crakers, etc.



PESCADO / trucos para camuflar el pescado

El pescado es un alimento que a menudo no gusta a los peques. Sin embargo, existen algunos trucos para camuflarlo e introducirlo en la alimentación. Antes de escribir los trucos, os diré que, en el peor de los casos, no pasa nada por no comer pescado:

-El pescado es rico en grasas. Estas grasas contienen los famosos ácidos amega3 y omega6. ¿qué pasa si nuestros hijos -o nosotros- no deseamos comer pescado o no nos sienta bien? ¿tendremos carencias? pues no necesariamente. Estos ácidos se pueden encontrar también en los frutos secos y en los aceites vegetales (aceite virgen de girasol, de lino, de germen de trigo…). Si compramos estos aceites, que normalmente se venden en tiendas de dietética, y los tomamos en frío, por ejemplo para aliñar ensaladas, no nos faltarán “omegas”. Pensad que los vegetarianos no comen pescado, como tampoco muchas personas que viven en zonas alejadas del mar.

-El pescado es rico en vitaminas. Sobre todo, tiene vitaminas A y D, precisamente situadas en su grasa (por lo que los pescados azules, más grasos, aportan muchas vitamina). Si no podemos comer pescado, por alergias, por vegetarianismo o simplemente porque no soportamos su sabor, podremos obtener las vitaminas A y D de los productos lácteos, sobre todo de los más grasos como la leche entera, el queso o la mantequilla.

-El pescado es rico en minerales. Pero si tomamos abundancia de hortalizas crudas, fruta, frutos secos, leche y huevos, podemos contrarrestar la falta de pescado.

Dicho esto, no olvido que el pescado forma parte de nuestra dieta, que es sabroso y nutritivo y que vale la pena comerlo. Así que si vuestros niños no se convencen con el argumento de las vitaminas y los ácidos grasos esenciales, aquí van algunos trucos:

1.-albóndigas de pescado: se desmenuza el pescado que queráis (por ejemplo merluza), con una lata de atún, miga de pan mojada en leche, ajo y perejil. Se hacen bolas que se enharinan y se fríen igual que las albóndigas normales. Quedan bien con verduritas y patatas a cuadritos o con una salsita de crema de leche.

2.-atún del bueno… como los niños suelen aceptar bien el atún de lata, cuando hagáis pasta o arroz con atún, probad a sustituir el de lata por el normal, bien cocinado y desmenuzado. Mezclado con el tomate y el queso, se lo comerán sin darse cuenta.

3.-ensalada de patatas y bacalao: se mezcla en un bol patatas hervidas a dados, trocitos de bacalao, tiras de jamón york y un huevo duro troceado. Se añade mahonesa y ¡a la mesa!

4.-rollitos de salmón: se hace una pasta con lechuga picada, salmón (del fresco, previamente cocido y desmenuzado), y tomate picado, un poco de mahonesa y sirve como relleno de un crèpe o para hacer sandwich, etc.

5.-el tradicional pescado rebozado… pero este truco se lo sabe todo el mundo!

6.-recordad que el marisco tiene maravillosas propiedades nutricionales. El que un niño coma una sopa con gambas peladas equivale a una dosis de pescado. Lo mismo si se zampa unos cuantos mejillones al vapor como aperitivo (o incluso los de lata, siempre que no se abuse de ellos). A veces se piensa que estos productos son caprichos y que apenas alimentan, pero no es así.



cómo camuflar la verdura

Salsa de verduras:

En una cazuela se pocha abundante pimiento, cebolla, calabacín, zanahoria, etc y cuando están dorados se le añaden 4 tomates rallados. Una vez esté todo cocido, se pasa por el pasapurés. Esta salsa es deliciosa y muy rica en vitaminas y antioxidantes. Es un complemento ideal para el arroz o la pasta. El truco está en poner gran cantidad de salsa en el plato, pues cuanto más salsa tome, más verduras variadas estará comiendo.

 

 coliflor empanada:

Una vez se tiene la coliflor hervida, se parte en trocitos pequeños y se pasa por huevo y pan rallado. Vuestro niño no será el primero en pensar que está comiendo croquetitas.

Sandwich vegetal:

lechuga, tomate, zanahoria rallada… todo vale, siempre que esté cortado en juliana y mezclado con mahonesa. Y si el pan es integral, estaremos dándole vitaminas y fibra, es decir, un hidrato de carbono de mayor calidad. 

 



cómo cocinar bistecs duros
marzo 10, 2008, 11:42 am
Filed under: RECETAS MUY BARATAS, RECETAS QUE GUSTAN A LOS NIÑOS

¿Qué hacían las abuelas con los filetes duros?

Fácil: se dejan remojar en leche unas cuantas horas y luego se pasan por huevo y pan rallado y se fríen… A los niños les encanta y se consiguen 2 objetivos: los peques comen carne y el bolsillo no se resiente tanto como comprando un entrecot. Es que a veces el fin de mes pesa ¿verdad chicas?

Hay que tener en cuenta que el precio de la carne tiene relación con la calidad, pero sobre todo con lo tierna que sea la pieza. Hoy en día las terneras son criadas con todos los controles (tras la terrible crisis de las vacas locas, los ganaderos ya no se la juegan) y por lo tanto, todas las partes del despiece son sanas. La diferencia es que si además de sana, queremos que sea muy melosa, deberemos pagarla más cara. 



Tarta de chocolate muy barata
marzo 10, 2008, 11:35 am
Filed under: RECETAS MUY BARATAS, RECETAS QUE GUSTAN A LOS NIÑOS

Tarta de chocolate muy barata:

Se compran galletas marías de las más baratas, y chocolate de fundir (mirad bien, algunos son muy caros) y la mermelada que esté de oferta. Se mojan las galletas en leche sin que se deshagan y se van poniendo en un molde bien untado de mantequilla.
Se cubren con mermelada diluida con un poco de agua y chocolate derretido. Se van haciendo capas.
Finalmente se deja en la nevera unas horas, luego se desmolda y teneis una tarta Buena Bonita y Barata.
Truco: como a veces, al desmoldar, la capa de arriba queda un poco fea, lo mejor es guardar un poco de chocolate y recubrirlo con ello en el último momento.
Se puede decorar con fresas, nata montada…